Cheesecake au citron

Depuis le temps que je voulais gouter un cheesecake ! Et bien c'est fait, nous avons enfin testé ce gateau pour la fête des papas. Et c'est très bon !!

Pour 8 parts il vous faut :

Crôute :

- 250g de petits beurres

- 125g de beurre fondu

- 1/2 c à café de cannelle

Garniture :

- 500g de fromage blanc à 20% mg

- 150g de sucre

- 2 c à soupe de farine

- 3 oeufs

- 250 ml de crème fraiche épaisse allégée

- 1 citron

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1) Préchauffer le four à 180° (th.6).

2) Emiéter finement les petits beurres. Je vous conseille de le faire au robot car j'avais commencé à la main et le résultat n'est pas homogène ce qui est un peu embetant pour avoir une crôute lisse.

Une fois les biscuits réduits en miettes, ajouter la cannelle et le beurre fondu et bien mélanger.

Tapisser le fond d'un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Bien tasser le mélange avec une spatule afin d'avoir un fond bien droit et régulier.

Mettre au frigo.

2) Dans un saladier, battre le fromage blanc avec le sucre puis la farine.

Ajouter les oeufs 1 par 1 et bien mélanger. Ajouter ensuite la crème fraiche.

Rapez finement le zeste du citron au dessus de la préparation et verser le jus de la moitié du citron.

Bien mélanger le tout et verser le mélange sur la croute de biscuits.

3) Cuire 50/55 min jusqu'à ce que le gateau soit ferme au toucher.

Servir très frais, pour ma part je l'avais fait la veille pour qu'il soit assez frais et ferme le jour même et c'était parfait.

* Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits rouges.

* Pour le parfumer j'ai opté pour le citron, mais il peut se consommer nature ou avec tout autre parfum : vanille, eau de fleur d'oranger, des fruits en petits morceaux...